Spaghetti al Tonno al Modo di Leo

His own recipe, as dictated to Dan in Leo's kitchen on Via Marmorata (Rome) in 1998

4 spicchi di aglio, tagliare a pezzettini e soffriggere ma non bruciare
pomodoro in scatola o meglio fresco, buttare in padella e poi coprire
pasta d'acciuga -- un dito e mezzo
uno o due scatole di tonno all'olio d'oliva ("Rio Mare") -- versare con tutto l'olio -- metterlo a pezzettini con la forchetta
origano -- due cucchiaini e ricoprire
capperi sotto sale -- un pugno -- se invece sono sotto aceto, lavarli bene
cucinare 20 minuti o mezz'ora in tutto, a fuoco medio; fare attenzione che non si attacchi
bollire acqua; spaghetti o fusilli