Ingredients
- 5 fresh artichokes
- 3 cloves garlic, finely chopped
- olive oil
- chopped parsley
Steps
- Clean the artichokes. Remove the pointy parts. Include the stalk -- it's delicious.
- If the artichokes are the tough California kind, remove the tough outer leaves.
This will reduce their size by half or more.
- Cut them into pieces, quarters or eighths.
- Lightly cook the garlic in olive oil. One minute only. Careful not to burn.
- Add the chopped parsley, salt, pepper.
- Add the artichoke sections and cook for 5 minutes, turning them so they don't burn or attach to the pan.
- Add water to cover.
- Cook until they are soft, 10-15 minutes or more if they are tough.
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Passi
- 5 carciofi gia` puliti.
- Tagliare a pezzetti, incluso il gambo.
- 3 spicchi d'aglio a pezzetti con l'olio in padella, abbastanza per coprire tutta la padella.
- Anche del prezzemolo tagliato a pezzetti nella padella.
- Soffiggere l'aglio 1 minuto solo; non farlo scolorare.
- Aggiungere carciofi, sale, pepe.
- Soffiggere per 5 minuti, girandoli per non farli attaccare ne bruciare.
- Aggiungere acqua fino a coprire i carciofi.
- Cuocere affinche` i carciofi siano morbidi e l'acqua sia ritirata, 10-15 minuti, piu se sono duri.
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